蕨菜的做法 – 易康網

　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、紅辣椒(1只)、蒜(3瓣)

　　醃料：

　　油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)

　　調料：

　　料酒(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)

　　1、蕨菜洗淨，切成1.5釐米長的段;蒜頭剁成蓉;紅辣椒去蒂和籽，切成滾刀塊。

　　2、豬肉洗淨，切成絲放進碗裡，加入1湯匙油、1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘。

　　3、燒開鍋內的水，倒入1湯匙料酒，將蕨菜放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。

　　4、燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉絲炒至散開，且肉色稍白。

　　5、將蕨菜倒下鍋，與肉絲一起拌炒60秒，灑1/3湯匙鹽炒勻入味，便可裝盤

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