豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、增加糖代謝的作用。對於糖尿病人很重要的維生素――煙酸也很多，煙酸對於調節血糖非常重要，是天然的血糖調節劑，是糖尿病人必須要補充的、而且最容易被人們遺忘的維生素，所以，豇豆還是糖尿病病人的理想食品。
豇豆中含鐵和鋅微量元素也很高，對於缺鐵性貧血和鋅缺乏症發病率比較高的青少年學生，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源。豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種不但能預防癌症和心臟病，對於更年期女性更是必不可少，它可以防止更年期前後鈣質的流失，可預防更年期女性的骨質疏鬆症，所以，豇豆更是更年期女性的“好朋友”。
豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處於上游，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，並可促進腸蠕動，有通便、防止便秘的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發病率。尤其對於大魚大肉吃得過多的現代人來說，豇豆是個很好的排毒食品。
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注意事項
豇豆提供了易被消化吸收的優質植物蛋白質，有人稱豇豆是“蔬菜中的肉食品”，對於素食、不愛吃肉的人很適用。
