概述
其實地菜就是薺菜，是我們日常生活中常見的一種野菜，也是人們平時喜愛吃的可食用野菜。這種野菜路邊隨處可見，特別是在農曆三月三，有吃地菜煮雞蛋的習俗，地菜不僅營養豐富，食用方法很多種，而且它還能治療多種疾病，藥用價值也非常的廣泛，對治療疾病上也是有著很好的療效。那麼地菜的功效和營養價值有哪些呢？我們今天就一起來了解一下吧。
步驟/方法：
1、 地菜的功效作用，地菜不僅是一種美味野菜，又具有較高的藥用價值，味甘平，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目、解熱的功效。預防癌症所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2、 促進消化地菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等，能抗凝血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
3、 降低血壓地菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。緩解夜盲地菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
注意事項：
地菜食用方法多種多樣，可清炒、開水燙過涼拌，尤宜火鍋燙食，油而不膩，湯味清香，風味特殊。營養價值很高，含豐富的維生素C和胡蘿蔔素、粗纖維多為人體所需的營養物質，還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等。根部的藥用價值最高，所以食療時不應摘除。對便溏者、陰虛火旺者不宜食用。
