西方捲心菜具有全面的營養成分，包括高水平的超氧化物歧化酶（SOD），每1毫克新鮮莖葉中含有147微克。它含有豐富的維生素和礦物質，每100克新鮮樣品中含有0.42克還原糖、1.06克蛋白質、t.09克纖維、4.67毫克胡蘿蔔素、0.17毫克維生素島、80-124毫克維生素C、308毫克鉀、15.2毫克鈉、43-121毫克鈣、11.5毫克鎂、19.5毫克磷、0.05毫克銅和1.5毫克鐵。0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.15毫克，鍶0.7毫克，和硒1.29毫克。
西洋菜口感鬆脆，營養豐富，適合做各種菜餚，還可以做成清涼飲料或幹品，具有食用價值。西洋菜的營養價值很高，是一種很好的保健品。"西洋菜 "的營養價值很高，是一種很好的保健品，是一種很好的保健品。它還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。
水芹還含有豐富的維生素和礦物質。它具有催產作用，可以干擾產卵，防止懷孕。它是一種有益於大腦和健身的健康蔬菜。羅馬人用水芹來治療脫髮和壞血病。在伊朗，水芹被認為是兒童的優良食品。
