在營養成分方面，酸梅含有非常豐富的有機酸，如檸檬酸和蘋果酸。其中，有一種特殊的檸檬酸，能有效抑制乳酸，趕走使血管老化的有害物質。體內乳酸含量高是導致人們疲勞的重要原因。因此，當夏季疲勞來臨時，喝一杯酸梅湯可以起到提神的作用，使肌肉和血管組織恢復活力。此外，這麼多的酸還能促進唾液腺和胃腺的分泌，不僅能解渴，外出遊玩時還能避免暈車，或者喝多了以後，起到醒酒的作用。
酸梅含有多種維生素，特別是維生素B2，是其他水果的數百倍。雖然它吃起來很酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於人體血液酸鹼度趨於平衡。
在中醫看來，肝火旺的人更應該多吃酸梅。雖說酸梅的營養價值很高，但它並不意味著它就一定是 "好東西"，因為它是 "好東西"，而不是 "壞東西"。此外，酸梅是一種天然的喉嚨保溼劑，可以溫和地滋潤喉嚨發炎的部分，緩解疼痛。
