烏魚子怎樣做才好吃

魚子是用狼魚的卵曬乾醃製而成的，有本地和進口兩種，但臺灣生產的魚子質量較好，檔次較高，購買時價格較貴，因為它有濃郁的香味和深紅的顏色，吃起來感覺有點粘牙。

未吃完的魚子要先風乾，然後用保鮮膜包好，放在冰箱裡半年以上，只需要拿出來解凍就可以直接烹飪。

魚子富含蛋白質、維生素A和脂肪。脂肪的主要成分是蠟脂，對神經組織有補益作用，比一般魚卵中的磷脂更有價值，因此價值更高。

買回魚子後，應撕去薄膜，放在陰涼通風處晾曬1至2天，然後用黃酒浸泡，去除腥味，可以用蒸或烤的方法烹製，味道鮮美。

烏魚子怎樣做才好吃相關文章

魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。烤烏魚子，不可心急，需要費時耐性。首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過久都不易去膜。太新鮮，則膜猶粘著於其上;過久

發布於 2023-01-13 19:52

0評論

烏魚子烹調法

一、食用前，先將烏魚子用少許米酒均勻塗抹於表層(視個人需要)，放置1-2分鐘後撕去烏魚子外層薄膜再將烏魚子置入預熱的烤箱內，以攝氏200度烤，放入烤箱烤約3-5分鐘取出，待涼切成薄片或切丁，再搭配蒜白或白蘿蔔片或蘋果片吃，風味絕佳。二、食用前，先將烏魚子用少許米酒均勻塗抹於表層(視個人需要)，放置1-2分鐘後撕去烏魚子外層薄膜，平底鍋中放少許的油，等熱鍋後關小火再放入烏魚子，煎至兩面表皮起細小

發布於 2023-01-12 18:05

0評論

如何確定鴉片的真實性

在年節前總能看到許多通路販賣烏魚子，價格參差不齊，且混淆消費者判斷能力，而今年烏魚子產量減少，加上價格飆漲，一堆劣質烏魚子魚目珠用豬皮填充假烏魚子，仿製技術相當的驚人，假烏魚子的製造技術不斷在精進，消費者從外觀上可能很不容易判斷，往往都是吃了一口之後，才能明白烏魚子的真假。另外，也可以在光線充足的地方將烏魚子透光來檢查，是否有細小的血絲分佈，若無血絲或血絲分佈為不尋常，即有可能是人造假烏魚子。特

發布於 2023-01-13 20:05

0評論

甚麼是烏鴉的卵子

烏魚子是一種盛產於臺灣的以鯔魚(又稱烏魚)卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食。含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受讚譽的美食。烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品，鯔魚俗稱烏魚，故名。

發布於 2023-01-13 19:38

0評論

烏魚子的營養價值是甚麼？

烏魚子是用雌性烏魚產的卵做成的食物，含有非常豐富的蛋白質和脂質，營養價值非常高。風味獨特是廣受歡迎的美食。烏魚子中含有多種人體必需的氨基酸，其脂質中含有大量的不飽和脂肪酸。烏魚子中鐵和鋅的含量很高。中醫認為，烏魚子疏通女性月經、催乳、調經。以及養血、補脾益腎、滋陰止帶的功效。烏魚子有很好的防脫髮的作用，一般將烏魚子做成湯食用，不但能防止脫髮還可以起到烏髮的功效，可以對毛囊進行全面的調理，給每個

發布於 2023-01-13 19:45

0評論

甚麼時候是吃烏魚子的最佳時機？

烏魚分佈於全球各地溫、熱帶海域，主要棲息環境為沿岸沙泥底水域，是中國南方沿海重要的食用魚。漁獲方式除以流刺網、圍網、定置網等漁法捕撈外(流刺網屬於非法捕撈，多見於日本漁船作業)，近年魚源枯竭，亦在魚塭飼養(逐漸盛行)。烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產於臺灣，原因是每年冬季冬至過後，中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵，經過臺灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近臺灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折

發布於 2023-01-13 19:59

0評論

購買黑魚子

顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀乾淨無殘肉，色澤透明，軟硬幹溼適中，這都是選購的要點。

發布於 2023-01-12 18:25

0評論

烏龜子營養價值

橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。烏魚子的營養信息(營養素含量/每100克) 硫胺素(mg)0.02 錳(mg)0.10 鐵(mg)1.00 維生素E(mg)1.49 熱量(大卡)78 核黃素(mg

發布於 2023-01-12 18:19

0評論

龜種的製作過程

漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩紮好，掛起來涼幹。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。

發布於 2023-01-12 18:32

0評論

怎樣選擇好吃的柚子

表皮薄的柚子好吃，用刀子切開柚子，如果皮比較厚說明不會太好吃，好吃的柚子一般皮比較薄。或者用手按下表皮，如果較硬說明皮薄，較軟說明皮厚。較重的柚子好吃，較重的柚子含水分較多，所以比較好吃，同樣大小的柚子，先用右手掂量下，再掂量第二個，注意不要同時使用左右手比較，因為左右手的感覺閾限不同。最好是使用秤量一下。上尖下寬的柚子比較好吃，如果上面的頸部比較長，則說明肉少皮多，最好選擇頸短、扁圓形、底

發布於 2023-10-07 12:31

0評論