烏魚子怎樣做才好吃

魚子是用狼魚的卵曬乾醃製而成的，有本地和進口兩種，但臺灣生產的魚子質量較好，檔次較高，購買時價格較貴，因為它有濃郁的香味和深紅的顏色，吃起來感覺有點粘牙。

未吃完的魚子要先風乾，然後用保鮮膜包好，放在冰箱裡半年以上，只需要拿出來解凍就可以直接烹飪。

魚子富含蛋白質、維生素A和脂肪。脂肪的主要成分是蠟脂，對神經組織有補益作用，比一般魚卵中的磷脂更有價值，因此價值更高。

買回魚子後，應撕去薄膜，放在陰涼通風處晾曬1至2天，然後用黃酒浸泡，去除腥味，可以用蒸或烤的方法烹製，味道鮮美。

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魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。烤烏魚子，不可心急，需要費時耐性。首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過久都不易去膜。太新鮮，則膜猶粘著於其上;過久

發布於 2023-01-13 19:52

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烏魚子烹調法

一、食用前，先將烏魚子用少許米酒均勻塗抹於表層(視個人需要)，放置1-2分鐘後撕去烏魚子外層薄膜再將烏魚子置入預熱的烤箱內，以攝氏200度烤，放入烤箱烤約3-5分鐘取出，待涼切成薄片或切丁，再搭配蒜白或白蘿蔔片或蘋果片吃，風味絕佳。二、食用前，先將烏魚子用少許米酒均勻塗抹於表層(視個人需要)，放置1-2分鐘後撕去烏魚子外層薄膜，平底鍋中放少許的油，等熱鍋後關小火再放入烏魚子，煎至兩面表皮起細小

發布於 2023-01-12 18:05

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甚麼是烏鴉的卵子

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發布於 2023-01-13 19:38

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購買黑魚子

顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀乾淨無殘肉，色澤透明，軟硬幹溼適中，這都是選購的要點。

發布於 2023-01-12 18:25

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如何使紅豆變得好吃

先將紅豆泡3小時,使乾燥的紅豆儘量吸收水分. 將泡後的紅豆放入鍋中,加100g的冰糖與1000ml的清水。清水一定要一次性加足.紅豆與清水的比例大約是1:3. 大火將水燒沸後，轉小火燒煮約一小時.起初不用照看,但30分鐘之後,就要不時的攪拌一下,以免沾鍋. 將煮好的紅豆倒出,可適當加入桂花糖,增香甜之味.然後將紅豆碾壓成紅豆沙. 你用電飯鍋也可以做的,只是時常照看著,水分差不多幹了，就關電源,拿

發布於 2022-12-15 19:02

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如何使毛豆變得好吃

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發布於 2023-01-13 21:13

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鯽魚怎麼做才好吃

豆瓣鯽魚用料：活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克) 做法步驟： 1：將魚治淨，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細鹽稍醃; 2：炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起 3：鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、

發布於 2024-03-09 16:58

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在年節前總能看到許多通路販賣烏魚子，價格參差不齊，且混淆消費者判斷能力，而今年烏魚子產量減少，加上價格飆漲，一堆劣質烏魚子魚目珠用豬皮填充假烏魚子，仿製技術相當的驚人，假烏魚子的製造技術不斷在精進，消費者從外觀上可能很不容易判斷，往往都是吃了一口之後，才能明白烏魚子的真假。另外，也可以在光線充足的地方將烏魚子透光來檢查，是否有細小的血絲分佈，若無血絲或血絲分佈為不尋常，即有可能是人造假烏魚子。特

發布於 2023-01-13 20:05

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發布於 2023-11-27 02:15

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發布於 2023-01-13 19:45

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