適齡、健康的成年人，一次獻血200毫升，這個量僅佔全身血量的1/20。科學測定證明，這是不會影響身體健康的，如果在獻血後及時補充營養，就可以儘快地恢復正常。
有生命的物體離不開蛋白質，造血更需大量的蛋白質。因此，獻血後尤其應注意補充蛋白質。一般來說，動物蛋白質的氨基酸組成更合乎人體的需要，所以營養價值高於植物蛋白質。獻血後可適當增加牛奶、豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、動物肝、心和腎等富含優質蛋白質的食物。
獻血後，血液中紅細胞等有形成分相對減少了一些，於是機體骨髓組織馬上會加緊工作，以合成紅細胞等，這時需要大量的鐵。正常人每天需要鐵約15毫克，獻血後則需要量大增，而膳食中所供給的鐵只有10%能被腸道吸收。所以，獻血後尤應注意多攝入些含鐵量高且又易吸收的食物，如豬肉、牛肉、雞肉及動物肝臟和動物血等。這些食物中所含的鐵叫血紅蛋白鐵，這種鐵進入腸道內可被人體直接吸收利用，不受同餐食物的影響，吸收率可達13—20%，其中尤以動物肝和動物血液含鐵豐富。吸收率更高。但是，植物性食物如糧食、蔬菜、豆類中的鐵吸收率均較差，一般在1— 7%，遠不如動物性食物此外，還應注意的是，新鮮蔬菜和水果合有的豐富維生素C、有機酸和肉類中的某些成分，都可促進食物中鐵的吸收，但韭菜、芹菜、菠菜或飯後一杯濃茶卻可影響食物中鐵的吸收。
葉酸和維生素B12雖不直接參與紅細胞的製造，但是，紅細胞的成熟和發育以及血漿都離不開它。葉酸和維生素B12廣泛存在於綠葉蔬菜、水果、動物的肝、腎以及酵母中，故而獻血後也應該注意經常攝取這些食物。
獻血者可多吃些上述的食物，做到按需進補。但是，在短期內切不可吃得太油膩，更不能暴飲暴食，以免造成消化不良。
