(1)單寧酸:茶、咖啡與紅酒等
由於單寧酸會與鐵質結合後沉澱,阻礙了身體對鐵質的吸收,所以常見富含單寧酸的飲食來源,如茶、咖啡與紅酒等,都不適宜與高鐵食材搭配食用。
(2)草酸:巧克力、茶與花生
巧克力、茶與花生等是常見富含草酸的食物,但由於草酸本身會與鐵質作用而相互抵銷,導致真正進入體內的鐵質較少,所以不建議在吃高鐵食材時一同食用。
(3)磷酸:可樂等碳酸飲料
一般來說,磷酸會阻礙鐵質的吸收,而國人最常接觸到的磷酸多半來自於碳酸飲料中(如:可樂),舉例來說,若媽咪們在吃富含高鐵質的牛排時,就不該搭配飲用可樂,才可確保鐵質的正確吸收。
(4)植酸:麥片、燕麥與蕎麥
植酸最主要存在於麥片、燕麥與蕎麥等穀物類食物,且由於植酸會與鐵質結合,降低人體對於鐵質的吸收,所以媽咪們要避免同時使用。