椰汁西米露的烹飪技巧

　　1、煮西米不可操之過急，一定要中小火，邊攪拌邊煮，以防粘鍋;

　　2、煮好的西米為避免相互粘連，應即使浸泡如冷水中，待用時方取出瀝乾;

　　3、因為在椰汁中放了小西米的關係，椰汁會被沖淡，所以要在椰汁中放糖;

　　4、小西米特別吸水，煮的時候要放很多水，免得被吸乾了,煮好之後撈出放入椰汁中，小西米會繼續吸水，椰汁被吸收，吃起來也會香甜;

　　5、剛煮出來的小西米冷藏後要立即食用，過夜會因為吸水過多變得不Q彈，最好吃多少煮多少。

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