雞蛋皮的做法 – 易康網

　　先把雞蛋打在碗內，加入精鹽少許，再按2：1的比例加入雞精約十幾粒，然後一起打散調勻。

　　將炒鍋加溫至稍熱，倒入一些油，約小半勺，然後轉動炒鍋，使其表面潤滑，油在鍋中的直徑有約10-20釐米就行了。

　　等感到油的溫度略有升高，將要冒出煙時，馬上倒入打好的蛋液，轉動炒鍋，使蛋液均勻凝固成圓片。

　　再把火改成微火，用鏟子掀開一角，另一手的食指幫忙將雞蛋片翻面，等另一面在鍋內幹後，用鏟子切成小片，裝在盤中就可以了。

　　END

　　注意事項

　　一個雞蛋可以製作直徑為10-20釐米的圓形蛋皮兩張。

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