龍葵含龍葵鹼(solanigrine)、澳茄胺(oslasodine)、龍葵定鹼(solanigridine)、皂甙、維生素C、樹脂。
龍葵的嫩梢、嫩莖以及幼嫩的葉均可食用。但龍葵中含有龍葵素、茄鹼等有毒物質，可生食，食用前必須經開水漂燙浸泡，去掉有毒物質後方可食用。每100 g食用部份含有胡蘿蔔素0.93 mg、維生素B20.12 mg、維生素C137 mg。龍葵果是龍葵的主要食用部分，其含糖量高.且含有豐富的氨基酸和Va、Vc、Vb、Vb2等，尤其是Va、Vc的含量特別豐富。同時含有多種礦物質，其中K、Na、Ca、Mg、Fe、P、I等的含量豐富。龍葵濃縮果汁具有提
高機體免疫力的作用。因此，食用龍葵果可以補充人體需要的營養元素。
龍葵果中含有多種礦物質，其中蛋白質、澱粉、灰分和酸度等的含量高。這些元素對人體健康有著很重要的作用。其中蛋白質、澱粉、灰分含量及總酸度都比蘋果、桃和葡萄等常用果蔬中的高;果膠的含量比蘋果和葡萄高;還原糖比桃高。粗纖維的含量比葡萄低。
維生素是維持機體正常活動不可缺少的物質，對物質代謝過程起著非常重要的調節作用。龍葵果維生素的含量(mg/100g)， Vc為40.10，是番茄的2倍，馬鈴薯的2.5倍，茄子的13倍;VB1為0.0877，與馬鈴薯和番茄接近，是茄子含量的3倍，VB2為1.057，約為茄子的26倍， VA為0.0303。
龍葵果中的所含酸總量和人體必需的氨基酸總量比蘋果、桃和葡萄均高，分別為蘋果的11.6
倍和9.3倍，桃中的3.6倍和4.9倍，葡萄的8.3倍和 6倍。龍葵果中，共含有17種氨基酸，其中天冬氨酸的含量最高，其次是穀氨酸的含量，含量最低的是蛋氨酸。
