牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。 每100克牛肉乾的營養成分:
能量307千卡,蛋白質55.6克,脂肪8克,碳水化合物15克,膽固醇120毫克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.26毫克,煙酸15.2毫克,鈣43毫克,磷464毫克,鉀510毫克,鈉412.4毫克,鎂107毫克,鐵15.6毫克,鋅7.26毫克,硒9.8微克,銅0.29毫克,錳 0.19毫克。
牛肉乾的熱量(以100克可食部分計)是550大卡(2301千焦),在同類食物中單位熱量較高。每100克牛肉乾的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的24%。