急性乙肝的早期，患者的食慾很差，明顯的表現症狀有噁心、嘔吐、食慾不振等。這時，應該多給患者吃一些清淡的食物，比如粥、麵條和一些新鮮的蔬菜、水果等，還要多吃碳水化合物含量高的食品，堅持讓患者少吃多餐的原則，以補充此階段所需要的營養。
而在急性肝炎的恢復期裡，患者的食慾有所好轉，這時就可以適當地增加飲食量了。但是千萬不能吃一些含蔗糖和葡萄糖的食品，因為這些東西會造成肝細胞脂肪變性，對肝炎的恢復是非常不利的。患者可以多食用一些大豆製品、牛奶、雞肉等，它們裡面脂肪的含量少，而蛋白質的含量卻很豐富，還有一些含有不飽和脂肪酸的植物油。這些食物對乙肝的恢復是有好處的。
慢性乙肝的患者，病情有可能存在一定的反覆和加重的情況，所以在飲食方面要更加的注意了。患者除了要補充一定量的熱量和蛋白質外，還要適量地補充碳水化物。值得注意的是，碳水化物應占據總熱量的50到70%左右，這樣對於增加肝糖的總儲備量有很好的作用。
通常有這樣的說法：乙肝患者是不應該食用脂肪類的食物的。其實這是不合適的。適量的脂肪不僅是人體必需的營養元素，還有利於脂溶性維生素，如維生素A、E、K等的吸收。乙肝患者一般一天攝入的脂肪總量在40-60g為宜，或者是在總能量的25%左右。乙肝患者必須要戒酒，避免肝臟遭到無可挽回的損害，導致肝病病情的加重。
由於疾病的困擾，乙肝患者遭受到身心上的巨大折磨和痛苦。在積極治療的同時，患者更應該重視飲食調理，重視餐桌上的學問，達到吃出健康的目的。
