生菜脆甜清香爽口，風味別緻，受到越來越多人的青睞，已是人們餐桌上一種常見的綠色蔬菜。它含有蛋白質、糖類、多種維生素和人體所必須的礦物質等。其中的萵苣素(ciihl404或c22h3607)稍帶苦味，能增進食慾，有鎮痛催眠作用。土爾其安卡接伯伊德醫療中心飲食專家亞斯米稱，常吃生菜不僅可安神催眠，還可防治心跳過速，有利消化，增加哺乳期婦女乳汁的分泌。另外還有清血、降血糖、利尿通便的功效。年輕婦女食生菜好處更大，可減輕痛經;如果將生菜汁塗在臉上，可使皮膚白皙光滑，並能消除粉刺。醫療科研成果還發現，生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑，它可作用於正常細胞的干擾素基因，產生干擾素和抗病毒物質。美國醫學家安尼·威格英爾患癌症於絕望之中運用生菜療法，“一日三餐嚼生菜”，終於絕路逢生。
值得提出的是，生菜中抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑在100攝氏度高溫下即被破壞。因此只有生吃鮮生菜才能具有治病的作用。不過生吃生菜時一定要洗乾淨，以防腸道傳染病;再則生菜最好現買現吃，不要存貯時間過長。有人曾做過試驗，生菜，包括其它一切綠色蔬菜在冰箱中存放一天，原有的生物活性物質就會破壞貽淨，而亞硝酸鹽的含量卻大量的增加。所以，要提高生菜的保健功能，一定要掌握正確的吃法。
