果蔬膳食纤维分类

　　(一)分类与作用根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。

　　1.可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;

　　2.不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

　　3.膳食纤维如果将上述两者结合起来，膳食纤维的作用可列出长长的一串：

　　(1)抗腹泻作用，如树胶和果胶等;

　　(2)预防某些癌症，如肠癌等

　　(3)治疗便秘

　　(4)解毒;

　　(5)预防和治疗肠道憩室病;

　　(6)治疗胆石症;

　　(7)降低血液胆固醇和甘油三酯;

　　(8)控制体重等;(9)降低成年糖尿病患者的血糖。