幼兒進食除了應從營養需要與均衡攝入出發，適量安排蔬菜的品種之外，注意幼兒的消化吸收，採用正確的食用方法非常重要。生食或煎炸過的蔬菜食品，孩子很難消化吸收，是不宜採用的。傳統用水煮菜汁，雖然孩子能消化吸收，但由於加溫過高，蔬菜主要營養大部分已受到破壞而流失，降低了蔬菜的營養價值，同時孩子也得不到蔬菜中膳食纖維的補充，容易造成消化不良性的便秘。
蔬菜是人體重要的營養源，攝入蔬菜營養對於嬰幼兒尤其重要。各種蔬菜含有不同的營養素，如維生素A、B、C類，蛋白質、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，還包括膳食纖維。
當然，由於技術進步，幼兒食品工業的發展，市場上有一些蔬菜加工新產品，如蔬菜粉、蔬菜泥很適於幼兒食用。這種產品既保留了自然食品的風味及各種營養素，也含有利於孩子消化的膳食纖維，食用安全、方便，是孩子必要的輔食，宜經常適量食用，有利於孩子的健康成長。
