加快傷口癒合，防治缺鐵性貧血
蛋白質是組成細胞的基本物質，手術後傷口的恢復非常需要蛋白質。如果機體缺乏蛋白質，易引起組織水腫，營養不良，傷口就會延遲癒合並容易發生開裂。研究表明，100克鴿子肉含蛋白質22～24克，以及豐富的鈣、磷、鐵、脂肪等，而乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快傷口癒合。鴿子肉中富含的鐵元素可有效防治缺鐵性貧血。
活血、凝血
鴿子血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子與凝血因子。它能很好地調節人體的造血過程，促進血液循環，起到活血化淤的作用，對於防治功能性障礙性貧血以及輸血者體況的快速恢復有良好的療效。另外，鴿子血液中的凝血因子具有超強的促凝血作用，它不僅能使自身受傷部位在很短的時間內(2~5分鐘)止血和在短期內(7~10天)癒合，而且對人的外傷出血、手術出血、產後出血均有很好的促凝血作用。
鴿子肉的其他營養價值
中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功效，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶力衰退有很好的補益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、益氣補血、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。4周齡的乳鴿營養價值更高。
