雞肉和豬肉哪個的營養價值更高

　　應該說雞肉的組成相比豬肉更有利於人體健康。

　　從食物成分上看：

　　第一，蛋白質：雞肉蛋白質含量約為20%，豬肉平均是13%左右，當然豬瘦肉蛋白質含量高一些。另外雞肉蛋白質的氨基酸組成與人體更為接近，利用率更好一些。

　　第二，脂肪，雞肉脂肪含量在9%左右，豬肉平均為18%，豬瘦肉相對低一點7%左右;但是雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高，而豬肉則是以飽和脂肪酸為主，不利於心腦血管疾病、肥胖等疾病防治。

　　第三，碳水化合物，兩者含量都不高，但但是同等重量下，豬肉提供的能量更高一些。

　　第四，兩者都含有豐富的維生素A和B族維生素，豬肉含鐵量也較高。

　　另外，雞肉的肌纖維更細更好消化，較之豬肉更適合做過消化道手術和消化功能較差的人食用。

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