豬肉的營養價值

　　豬的瘦肉和肥肉分別含水分53%和6%，蛋白16.7%和2.2%，脂肪28.8%和90.8%。豬肉又是磷和鐵的主要來源，肉中結合的鐵易被人體吸收，除此之外，還含有其它微量元素如鉻、鈷、銅、鋅、錳、硒，硅、氟等，這些微量元素特別是在某些內臟中，含量較多。

　　保健功效

　　性平，味甘鹹。

　　豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%～50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。

　　豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

　　豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。

　　豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便乾結。

　　豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發育不可缺少的元素。

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