海里的生物營養都是很高的。魷魚是一種海洋中的軟體動物，富含硒、碘、錳、銅等微量元素，也有非常豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分。美中不足的是，魷魚的膽固醇含量比較高。路邊的鐵板魷魚本身是很營養的，但由於在烹飪的過程中會加入多種作料，口味比較重，加上魷魚本身的高膽固醇，因此，不適合經常食用，而三高人群，更不能吃。平時想吃這道小吃還是建議自己在家做，口味相差無幾，但可以自己控制，吃起來更放心。
鐵板魷魚的營養價值：
1.魷魚中豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以預防貧血。
2.魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還含有大量的牛磺酸，可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3.魷魚中含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。可見，魷魚是很有營養的，但在日常生活中要做到合理食用，才能最大程度的發揮魷魚的營養價值。
