菱角的營養價值 菱角(Trapa natans)，古時叫菱，又稱水栗子、沙角，是一種水生植物，屬於菱科或者千屈菜科，是我國著名的土特產之一，距今已有3000多年栽培歷史了。常見的品種有元寶菱、和尚菱、懶角菱、白菱、紅菱、烏菱等。
菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞於板栗，生食可當水果，熟食能代糧。菱角的營養價值可與慄相媲美，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱。祖國醫學認為，食菱角可以安中補五臟，不飢輕身。古代人認為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。菱角還有許多藥用功能。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，並說菱實粉粥益胃腸，解內熱。老年人常食有益。夏季食用還有行水、祛暑、解毒之效。
菱角還是一種抗癌的藥用食物。據近代藥理實驗報導，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角為主要成分，製造一種轟動醫學界的抗癌藥WTTC(薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服)。近年來，有人將菱角果實用於食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。
