毛豆的營養價值是甚麼？

1.鎂

毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆（荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、長豆46毫克）。鎂可以維持骨骼生長和神經肌肉的興奮性。

2.維生素C

毛豆的維生素C含量為每百克27毫克，在新鮮豆類蔬菜中排名第一。

3、膳食纖維

毛豆的膳食纖維含量豐富，每百克有4.0克，不僅可以改善便秘，還有助於降低血壓和膽固醇。

4.大豆異黃酮

毛豆還含有微量的生物活性物質黃酮，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在體內具有雌激素作用，對維護女性健康和改善更年期不適症狀有重要意義。

5.卵磷脂

大豆中的卵磷脂是大腦發育的重要營養物質之一，可以提高大腦的記憶力和智力；

6.

毛豆中的鉀含量較高，可以彌補夏季因出汗過多而造成的鉀的流失，從而緩解因失鉀造成的疲勞和食慾不振；

8.

毛豆不僅含鐵量高，而且容易吸收，是兒童、老人和婦女補充鐵質、預防貧血的非常好的食物來源。