食用價值
醃製熟的白花菜 白花菜含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風味，是聞名遐邇的地方特產。其莖葉醃製後可食用，是夏季主要的一種醃菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。全株還能作藥用。[2]
傳統方法醃製的白花菜，香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳餚和佐料。市場的白花菜產品開袋開瓶即食，它的生產、加工採用傳統和現代科技相結合醃製而成。[2]
藥用價值
功能主治
治風溼痺痛，跌打損傷，瘧疾，痢疾，白帶，痔瘡。
白花菜 ①汪穎《食物本草》：下氣。
②《綱目》：煎水洗痔;搗爛敷風溼痺痛;擂酒飲，止瘧。
③《生草藥性備要》：治跌打，理蛇咬傷。
④《中國藥植圖鑑》：止下痢。
單方驗方
1、治風溼痛痺：白花菜12克，三叉苦根15克，虎姆根30克，豬排骨水煎和酒少許服。
2、治遺精、白濁：鮮白花菜60克和豬赤肉燉服，每日1劑，連服3-5次。
3、治淋濁、帶下：白花菜根15-24克，水酒各半煎服。
4、治白帶：白花菜15克，豬赤肉水煎服。
5、止下痢、治跌傷：白花菜葉15-24克，水煎服。
6、治健胃、助消化：白花菜種子1-1.5克，水煎服。
7、治痔瘡腫痛：白花菜全草水煎，燻洗患處。
8、治風溼痺痛：白花菜全草搗爛外敷患處
9、偏方預防治療月子裡的疾病: 產婦第30天。取白花菜少
