為甚麼不吃早餐反而會越來越胖呢?科學實驗已經證實，將一個人一天的食量分1、2、3、4、5次食用，1日1餐者長得最胖，1天5餐者最為苗條。吃的次數“少”的人和清早不進食的人反而胖了。
減肥專家認為這主要有3方面的原因，首先，吃的次數少血糖起伏很大，細胞超強吸收養分。其次，時間不同，人體對食物的代謝水平也不同，所以要省就省晚餐好了。一般來說，人體的新陳代謝以上午最強，下午次之，晚上最弱，所以午餐和晚餐的“堆肥”效果是比較明顯的。現在的白領女性由於工作忙，下班普遍晚，吃完晚餐的時間也相應推遲了。
飯後她們大多隻是看電視、聽聽音樂、看看書就睡覺了，晚餐的熱量根本不能及時消耗出去。所以，早餐吃高熱量食品的人，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養，等到午、晚餐的時間，脂肪消耗的能力變差，結果是吃進的熱量比消耗的熱量多，不但不能減肥，反而會招致更多FAT。
即使你很用心地控制中、晚餐的熱量，但是很不幸，你飢餓的細胞會迸發出更強的吸收能力，大大超出你的想像。
最後，總熱量不是減肥全部關鍵所在。有的人喜歡吃高熱量的早餐，午餐和晚餐則為低熱量或省略不吃;而有的人早餐不吃，午餐和晚餐卻相當豐盛。這兩種人就算一天攝入的熱量相同，但脂肪氧化的情況卻大不同。
早多吃不長肉，晚多吃胖得快。不吃早餐的人要麼飢餓難耐，要麼“飢不擇食”——高熱量零食薯片、巧克力統統搜刮進肚子，還說是代替早餐了。另有一些人一個上午已飽嘗飢餓之苦，在中餐的時候就開始給自己尋找理由“心疼自己”：反正早飯沒吃，這頓補上吧。
到了晚上更是把吃飯當做一種“放鬆”的手段，和朋友們開心地吃吃喝喝之後，多餘的脂肪自然也虧不了你的。
