檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等。
檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，它還能預防感冒、刺激造血和有助於降低多種癌症的風險。
注意：檸檬一般不生食，而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等，可以發揮同樣的藥物作用，如提高視力及暗適應性，減輕疲勞等。
食用價值
主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食。由於檸檬富含維生素C，所以它被認為是"壞血病"的剋星。
檸檬在西式烹飪中，檸檬可作為裝飾也可作為原料。檸檬可以代替鹽，還可防止水果和蔬菜變色。檸檬可以給湯、蔬菜、蛋糕、冰激凌調味，還可用於製作果醬。檸檬可以代替醋，為牛肉、豬肉和魚等調味。它還可以作為調味品加到茶中。檸檬還可以幹化或糖漬食用，也可以為醬和甜點調味。
泡水飲用：將檸檬鮮果或檸檬皮洗淨，橫切成2mm厚的片，去種子後直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。
功效：能行氣，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘。
