很多專家也指出，多數消費者尤其是減肥者非常關注牛奶的脂肪含量，很多人堅持只喝脫脂牛奶，這是一個嚴重的錯誤。
成分：缺失後損失很大
目前市場上可以看到的牛奶，按照脂肪的含量分類，主要有低脂牛奶、脫脂牛奶和普通牛奶。普通牛奶是將新鮮牛奶經過科學消毒與殺菌等程序後，保留了牛奶原有的營養成分和脂肪。鮮奶中約含3.8%的脂肪，低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，脫脂牛奶所含的脂肪在1%以下。
食用：應該是因人而異
如果僅僅食用脫脂奶，一則不好喝，二則不能為人體補充維生素A和維生素D。我國居民普遍缺乏維生素A，而強化AD的全脂奶是維生素A最廉價最方便的來源之一。如果喝脫脂奶，則會減少這些維生素的供應，需要從其他食物中加以補充。總的來說，如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和少年兒童並不需要選擇脫脂產品，直接喝全脂產品即可，美味又營養。對於中老年人來說，可考慮選擇強化維生素AD的低脂產品(脂肪含量為1.0%%—1.5%%);如果有醫囑要求喝脫脂奶，而每日飲奶數量又達2杯以上，則可考慮脫脂奶。
認識：不再迷信脫脂奶
牛奶就是一種普通食品，價格便宜，安全性高，用不著甚麼特殊的‘合理食用’方法，這麼喝不行，那麼喝也不行的。牛奶能當飲料，能當菜餚原料，能做甜點，能當出遊時的方便食品……如果人們能夠把它看得像豆製品和肉製品那麼平淡就好了。
