山核桃屬核桃科又名小胡桃，山核桃是浙江傳統特產，主產於浙、皖交界的天目山區，分佈於臨安的昌化、於潛、淳安的臨岐、唐村、安吉的孝豐，桐廬的分水等地，昌化的山核桃產量居首位。 在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大幹果。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分佈在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產量除美國外，即推中國。核桃在國外，人稱“大力士食品”、 “營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。
山核桃核仁鬆脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為製糖果及糕點的佐料。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。稱之為中國“山核桃之鄉”的臨安為主產區，臨安種植加工山核桃已有500餘年，悠久歷史。在全世界17種山核桃中，臨安山核桃因其核大、殼薄、質好、香脆可口而著名，有 “天下美果”之稱，為臨安“老三寶”之一。生長在氣候優越、土壤肥沃、植被茂盛的山區，主要分佈於浙西北天目山區，屬於稀特產品。每年白露前後成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害汙染的天然綠色食品，也是眾多中國乾果中品味、營養價值最高的品種之一，譽享全國各地。其殼亮薄、味香、鬆脆、鮮美，是最佳的綠色美味食品和送禮營養佳品，孩子、孕婦補腦上品，MM必備美味。
山核桃的礦物質含量相當於核桃的2倍，特別是鋅含量豐富，像孩子缺鋅，不愛吃飯，就可以吃點山核桃。山核桃為傳統名優乾果，可加工成椒鹽、五香、奶油、多味山核桃;精製多味山核桃仁、椒鹽山核桃仁，山核桃仁原料可作為多種糖果、糕產的配料。常食山核桃、仁產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。山核桃的營養價值中的果肉營養價值非常豐富。山核桃樹高一般為12～13米，最高可達30米左右。雌雄同株異花。實生樹最早7～8年結果，20～50年為盛果期，50年以後逐漸衰老，樹齡可達百年左右。山核桃以其仁香味美，且具有潤肺、滋補、抗癌、降低血脂等功效深受廣大消費者喜愛。山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白質，氨基酸含量高達25%，其中人體必須的氨基酸佔7種;山核桃果肉中含有22種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣，鎂，鋅及磷，鐵含量十分豐富，有很高的營養價值，並有潤肺強腎，降低血脂，預防冠心病之功效。長期食用，還對癌症具有一定的預防效果。
