酸奶含有大量活性乳酸菌,能夠有效調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便秘,但其熱量要比牛奶高些,如果在原有膳食基礎上額外多吃,同樣會引起體重增加。想要喝酸奶減肥的女士,可選擇脫脂酸奶,雖然味道不如全脂酸奶濃厚,但熱量低。
市場上的酸奶製品分為凝固型和攪拌型兩種,“老”酸奶就屬於凝固型。兩種類型酸奶由於製作方法不同,導致口感上的不同,不過所遵循的國家標準都是一樣的。就營養價值方面,老酸奶的蛋白質和脂肪含量可能會稍微高一點,除此之外,兩種酸奶並沒有明顯差異。酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促進胃酸分泌,食後非但不氣脹、腹瀉,反而通氣、消食。