現代營養學研究發現，糙米的米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，可以提高人體的免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪和煩躁，使人精力充沛。此外，糙米還含有大量的微量元素，如鉀、鎂、鋅、鐵和錳，對預防心血管疾病和貧血有好處。它還保留了大量的膳食纖維，能促進腸道有益菌的增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排洩，從而幫助高脂血症患者降低血脂。
功效和作用
糙米 1.糙米對肥胖症和胃腸功能紊亂患者有好處
吃糙米對糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織包裹著，人體對其消化吸收的速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損者有幫助。日本的研究證明，糙米的升糖指數比白米低得多，吃同樣的量時有更好的飽腹感，這有助於控制飲食，從而幫助肥胖者減肥。
