筍乾的營養豐富，筍乾的營養價值也很值得大眾的期待。經常食用筍乾能夠幫助人體消化，對於減肥有著一定的作用。另外，由於筍乾中含有稀有的鎂元素，所以常食筍乾還有抗癌的功效。接下來我們就一起來看一看筍乾的營養價值都有哪些吧!
筍乾的營養豐富，在未加工之前的春筍，每100克含蛋白質2.8克，脂肪0.1克，膳食纖維2.3克，碳水化合物1.8克，此外還有豐富的維生素和礦物質。加工成筍乾之後，由於去掉了水分，每100克筍乾含蛋白質2.9克，脂肪0.4克，膳食纖維4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的營養成分均有明顯的增加。
筍乾的營養價值高體現在其多方面的功效上。筍乾含纖維素豐富，它的好處是能促進腸道的蠕動，有助於消化，又有助於預防便秘和結腸癌的發生。同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，適合於高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。
筍乾中含有足夠的優質蛋白質、大量的維生素B1及較多的鐵元素，這幾種成分都是供給機體的造血物質，可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常，因而可作為治療貧血的輔助食品。
