1.核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用核桃，不僅不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血壓、高血脂、冠心病患者食用，核桃中含有大量脂肪，能潤腸通便，治療便秘，可使瘦人增重。
2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體必需的脂肪酸，是人體理想的皮膚美容劑。
4.核桃含有亞油酸和鈣、磷、鐵，是理想的皮膚美容劑，經常食用可滋潤皮膚、頭髮，並有防止頭髮過早變白和脫落的功能。
5.核桃還含有人體所需的多種微量元素，是中藥的重要輔料，具有順氣活血、止咳化痰、潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，咀嚼一些核桃，有緩解疲勞和壓力的作用。
