營養價值：
捲心菜的營養相當豐富，含有大量的維生素C、纖維素以及碳水化合物和各種礦物質，多吃捲心菜有抗癌作用。捲心菜的新鮮汁液可以治療胃和十二指腸潰瘍，具有緩解疼痛和促進癒合的作用。紫甘藍又稱紫甘藍，葉子呈紫紅色，葉面有蠟粉，葉球接近圓形。它營養豐富，尤其富含維生素C和維生素E及B族。
捲心菜含水量高（約90%），熱量低，但大多數捲心菜絲沙拉的熱量是單純捲心菜的5倍，由於沙拉中經常含有富含脂肪的調味品，所以想控制飲食減肥的人最好用低熱量的調味品製作沙拉。
用捲心菜製作的酸泡菜與未發酵的捲心菜的營養價值差不多，只是鈉含量較高。
所有種類的捲心菜都是鉀的良好來源。
日本科學家認為，捲心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜處於同樣高的水平。
捲心菜的營養價值與大白菜相似，維生素C的含量約為大白菜的兩倍，此外，捲心菜的葉子很豐富。此外，捲心菜還含有豐富的葉酸，這是甘藍類蔬菜的優點，所以懷孕的婦女和貧血的人應該多吃捲心菜。捲心菜也是一種重要的美容產品。
捲心菜能提高免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。捲心菜在抗癌蔬菜排行榜上排名第五。
新鮮捲心菜含有植脂末，具有抗菌和消炎作用，對咽喉腫痛、創傷和腫脹、蚊蟲叮咬、胃痛和牙痛有幫助。
捲心菜含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有很好的治療作用，可以加速傷口癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。它還能改善食慾，促進消化，防止便秘。
捲心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。
